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2014年11月27日(木)2,877 PV

甘栗のモンブランを作ろう!マクロビスイーツ教室 @プラーナ大阪本校

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メニュー
☆甘栗のモンブラン
☆無花果のベイクドタルト
☆レモンアイスボックスクッキー

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モンブランは甘栗を使って手軽にクリームを作ります。甘栗の甘さをひきだすため、中に入っているクリームは玄米甘酒を使ってを甘さ控えめに。
タルト生地、スポンジ、玄米粉のクリーム、甘栗のクリーム、一緒に食べて良いハーモニーが出せるように頑張りましたっ!!!

ベイクドタルトはソフトドライブ無花果を使って、ほかにカシューナッツや胡桃をのせて焼きます。ドライフルーツに負けないように、タルト生地やフィリングには全粒粉、皮付きのアーモンドプードルを使用。どれもしっかり主張してくるので、とっても食べごたえのある、でも重くなりすぎないように食感は軽く仕上げました。

アイスボックスクッキーはレモンの風味を活かせるように軽い仕上がりに。混ぜて固めて切るだけの簡単クッキー。焼く前にザラメをつけると、また違った食感になって、これもまた美味。

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今回のコースは全て新しいメニューなので大変だけど、生徒さんたちの笑顔でまた頑張れますっ( ´∀`)

来月のメニューです〜。
☆マロンクリームロールケーキ
☆しっとりフィナンシェ
☆ラムレーズンビスコッティ
よかったら是非お越しくださいね(^_-)-☆

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